品酒推薦日誌

最近剛好是國外很多拍賣場開拍的時間點，好奇了解一下我這輩子都碰不到的麥卡倫高價酒款....

麥卡倫璀璨（Lalique）系列

一提到白蘭地，我們馬上想到就是來自法國干邑區出產的干邑白蘭地，其實在法國國內還有另外一處更為古老的白蘭地產區─雅文邑（Armagnac），那麼就來談談為何雅文邑的知名度會遠遠不如干邑吧～

一般來說，日本清酒、葡萄酒、紅酒等未經過蒸餾的發酵酒，酒精濃度低於20％的酒，都會標示保存期限，而白蘭地、威士忌…等蒸餾酒，酒精濃度相對較高（40％以上）則不會標示保存期限，原因在於發酵酒會因持續發酵，而導致味道改變；蒸餾酒則因經過蒸餾這個純化的過程，會將容易發酵的物質去除，進而延長保存時間。

• 保存的三大敵人之一：光線與溫度

在日照下，由於溫度上升會催化酒中不穩定化合物，導致酒變質。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧，進而使酒的味道改變，因此為了延長烈酒的保存期限，應該把酒儲藏在陰暗處，不論是放在盒子裡或者臥室的壁櫥、廚房的碗櫃里都可以。一般來說溫度保持在7-12度比較適宜（最好保持溫度恆定），但是常溫下，還是那句話，只要溫度變化不大，保存不是問題。

• 首先，到底什麼是白蘭地？

白蘭地就是經過蒸餾的葡萄酒。在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由於法國的地理環境優越，整個國家成為種植最好以及最多葡萄的國家，法國也成為最大的葡萄酒輸出國。可是由於葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，常常經受不住長途運輸而變質。法國人當時想到提高酒精濃度來解決這一難題，以便運輸。到達遙遠的外國後，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然後在市場上出售。那些被蒸餾過的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。

• 那麼為什麼白蘭地又叫干邑？

法國夏朗德省（法語：Charente）中一個名叫干邑（Cognac）的小鎮，是最著名的葡萄產區，因為無論天氣還是土壤，都是得天獨厚的，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。

最近發現有以前去的過的百酒樓老酒收購改版了，增加了很多老酒的價格資訊，查起來還蠻方便的，就順便分享給大家吧~~~

麥卡倫價格表

酒友們老酒平時肯定喝得不少，但大家知道怎麼比較全面的去評價一款老酒嗎？

在網路上看到一篇很有道理的文章，就分享給大家了~~