品酒推薦日誌

某天在跟長輩聚餐時，吃到一半，一位長輩突然一臉神神秘秘的跑去外面，隔了幾分鐘後就拿著一大箱黑色盒子進來，說這是珍藏10幾年的威士忌，趁大家都在打開來品嘗一下，我孤陋寡聞，馬上開手機查了一下才瞭解是2009年出的「麥卡倫Cask 888極品御藏系列」，這光聽名字就很霸氣，那為什麼是888呢?這是因為麥卡倫酒廠特別選在2008年8月8日裝瓶，不僅具有時間上的指標性意義，更以「888」命名，賦予富貴、財富及好運的內涵。而且還是全球限量。（果然長輩就是財大氣粗!）

相比蘇格蘭威士忌，這些年日本的威士忌勢頭特別猛，究竟是什麼讓日本的威士忌如此受歡迎？如此貴？

我喝過的酒大多是原桶強度或者單桶灌裝，但是以平常心去比較會發現cask strength、single cask 或者“未經冷凝”的威士忌，未必比稀釋的、量產的甚至基礎系列優異。拿Springbank蒸餾廠12-15年的single cask來說，雪莉桶帶來的華麗風格與酒廠的蒸餾工藝所產生的椰子香氣會產生衝突甚至帶來較長時間的壓制，波本桶帶來的花香雖然令人驚艷但遺憾的是它又不能完全支撐起尾韻的強度並提供足夠的持久力，這時候你會懷念起Springbank的基礎版本所帶來的協調、統一的美。