品酒推薦日誌

相比蘇格蘭威士忌，這些年日本的威士忌勢頭特別猛，究竟是什麼讓日本的威士忌如此受歡迎？如此貴？

1. 日本威士忌和蘇格蘭威士忌的差別

有人做過這樣一個比喻我覺得很生動：日本威士忌像是細緻的日本懷石料理，精緻細膩；而蘇格蘭威士忌則像凌烈粗獷的德國菜，個性鮮明，口感強烈。

2. 天時地利人和

地理優勢：日本的威士忌蒸餾廠都坐落於一些山麓或高海拔地區，那裡常年霧氣繚繞，濕度較高，很適合釀造威士忌。

改良後的麥芽汁：傳統蘇格蘭威士忌釀造會將麥子殘留在麥芽汁里以增加麥子香氣。而日本人則過濾掉麥子，選用乾淨的麥芽汁，這也是日本威士忌酒液比較乾淨、麥子味淺的原因。

獨特釀造工藝： 日本威士忌源於蘇格蘭的釀造方式，不僅其生產釀造工藝和設備脫胎於此，且釀造所用的麥子和用來燻烤麥子的泥煤也是從蘇格蘭和英國進口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到蘇格蘭威士忌的身影。但是嚴謹細膩的日本人也加入了他們自己的特色。如蒸餾器，蘇格蘭威士忌的生產者們可以互相交換自己酒廠的產品，用來製作調和威士忌。而日本釀酒者們彼此之間卻不互相交換，這樣就迫使他們在酒廠中嘗試釀造各種不同的酵母、不同品種的大麥和不同程度的泥煤煙燻味創製出無數種搭配，蒸餾過程會越複雜越好，每個品牌都有自己獨特形狀的蒸餾爐。

3. 國際大賽獲獎，一鳴驚人

日本威士忌頻頻在國際威士忌獎項評選中超越了它的蘇格蘭前輩，如在 2012 年世界威士忌大賽上，三得利公司的山崎 25 年被選為世界最佳純麥芽威士忌，而日果則在調和麥芽威士忌酒類中奪魁。如果有興趣的朋友可以查查如響、山崎、余市的獲獎紀錄喔~