品酒推薦日誌

• 首先，到底什麼是白蘭地？

白蘭地就是經過蒸餾的葡萄酒。在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由於法國的地理環境優越，整個國家成為種植最好以及最多葡萄的國家，法國也成為最大的葡萄酒輸出國。可是由於葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，常常經受不住長途運輸而變質。法國人當時想到提高酒精濃度來解決這一難題，以便運輸。到達遙遠的外國後，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然後在市場上出售。那些被蒸餾過的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。

• 那麼為什麼白蘭地又叫干邑？

法國夏朗德省（法語：Charente）中一個名叫干邑（Cognac）的小鎮，是最著名的葡萄產區，因為無論天氣還是土壤，都是得天獨厚的，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。
其中，干邑產區內又劃分成六個小區域，分別是：大香檳區（Grande Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、上林區（Fins Bois）、美林區（Bons Bois）、常林區（Bois Ordinaires）以及布特妮區（Borderies）。法國政府對干邑白蘭地的釀製，也制定了嚴格的規定。所以，只有在干邑產區出產的，且遵循釀造工藝流程的白蘭地才可稱為干邑白蘭地。所以不論是人頭馬、軒尼詩等著名白蘭地品牌，所使用的原料皆產自干邑，這也是白蘭地又常被稱為干邑的原因。

• 到了最重要的問題，威士忌是從年份來判斷酒體等級，白蘭地瓶身沒有年份怎麼辦？

大家應該都見過白蘭地瓶身上「V.S.O.P.」、「X.O.」這些字眼，除了代表價錢高低之外，其真實的意思是什麼呢？其實所有的干邑白蘭地酒廠，都是用字母表示其品質的，例如：

E代表Especial (特別的)；
F代表Fine (好)；
V代表Very (很好)；
O代表Old (老的)；
S代表Superior (上好的)；
P代表Pale (淡色而蒼老)；
X代表Extra (格外的)。

所以常看到的V.S.O.P.即為「Very Superior Old Pale」，而X.O.即為「Extra Old」。
從白蘭地的品質等級上來看大致可分為：

3-STAR三星干邑：蘊藏期不少於兩年；
V.S.O.P干邑：蘊藏期不少於四年；
NAPOLEON干邑：蘊藏期不少於六年；
X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上。

雖然現在市場上流行的趨勢已經從早期的白蘭地轉移到威士忌了，但我最早期接觸烈酒可是從白蘭地開始的呢~ 所以儘管白蘭地逐漸式微，還是想跟大家分享一下白蘭地的相關知識~