品酒推薦日誌

前言：台北老酒收購的店家這麼多，要找哪一家來收購老酒才安心呢? 讓我實地測試，全面比價給你知~ 透過選出特定的酒款，讓各家老酒收購開價就可以發現，價格的差距可不是開玩笑的!!

最近剛好是國外很多拍賣場開拍的時間點，好奇了解一下我這輩子都碰不到的麥卡倫高價酒款....

麥卡倫璀璨（Lalique）系列

某天在跟長輩聚餐時，吃到一半，一位長輩突然一臉神神秘秘的跑去外面，隔了幾分鐘後就拿著一大箱黑色盒子進來，說這是珍藏10幾年的威士忌，趁大家都在打開來品嘗一下，我孤陋寡聞，馬上開手機查了一下才瞭解是2009年出的「麥卡倫Cask 888極品御藏系列」，這光聽名字就很霸氣，那為什麼是888呢?這是因為麥卡倫酒廠特別選在2008年8月8日裝瓶，不僅具有時間上的指標性意義，更以「888」命名，賦予富貴、財富及好運的內涵。而且還是全球限量。（果然長輩就是財大氣粗!）

許多人談論品飲酒時，鮮少提到用來喝酒的杯子，其實裡面也大有學問，如何持杯這一點就有很多不同之處！紅酒杯、威士忌杯、白蘭地杯長相各有差異，那麼究竟杯子與如何持杯有什麼眉角呢？

以下榜單沒有包含來自西班牙的 Emperador，因為Emperador有很大的銷量是cut brandy， 這比較像是”白蘭地風味利口酒”，是一種用中性酒精、白蘭地、水混合的烈酒(有的時候還會添加糖和焦糖色素)，價格相當低廉，所以剔除在這個榜單裡~

一提到白蘭地，我們馬上想到就是來自法國干邑區出產的干邑白蘭地，其實在法國國內還有另外一處更為古老的白蘭地產區─雅文邑（Armagnac），那麼就來談談為何雅文邑的知名度會遠遠不如干邑吧～

一般來說，日本清酒、葡萄酒、紅酒等未經過蒸餾的發酵酒，酒精濃度低於20％的酒，都會標示保存期限，而白蘭地、威士忌…等蒸餾酒，酒精濃度相對較高（40％以上）則不會標示保存期限，原因在於發酵酒會因持續發酵，而導致味道改變；蒸餾酒則因經過蒸餾這個純化的過程，會將容易發酵的物質去除，進而延長保存時間。

• 保存的三大敵人之一：光線與溫度

在日照下，由於溫度上升會催化酒中不穩定化合物，導致酒變質。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧，進而使酒的味道改變，因此為了延長烈酒的保存期限，應該把酒儲藏在陰暗處，不論是放在盒子裡或者臥室的壁櫥、廚房的碗櫃里都可以。一般來說溫度保持在7-12度比較適宜（最好保持溫度恆定），但是常溫下，還是那句話，只要溫度變化不大，保存不是問題。

上篇我們了解，白蘭地簡單的理解上，就是經過蒸餾的加烈葡萄酒。這次就來分享品飲白蘭地不僅是加加冰塊而已，還有更多方式值得探索嘗試！

• 酒杯的重要性

首先呢，得有一支適合飲用的酒杯，當然，最好的選擇是白蘭地酒杯（杯口小、腹部寬大的矮腳酒杯），這種杯形能夠使酒液芳香成分上升。斟酒時不超過杯容量的1/4，讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香縈繞不散。

• 首先，到底什麼是白蘭地？

白蘭地就是經過蒸餾的葡萄酒。在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由於法國的地理環境優越，整個國家成為種植最好以及最多葡萄的國家，法國也成為最大的葡萄酒輸出國。可是由於葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，常常經受不住長途運輸而變質。法國人當時想到提高酒精濃度來解決這一難題，以便運輸。到達遙遠的外國後，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然後在市場上出售。那些被蒸餾過的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。

• 那麼為什麼白蘭地又叫干邑？

法國夏朗德省（法語：Charente）中一個名叫干邑（Cognac）的小鎮，是最著名的葡萄產區，因為無論天氣還是土壤，都是得天獨厚的，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。

相比蘇格蘭威士忌，這些年日本的威士忌勢頭特別猛，究竟是什麼讓日本的威士忌如此受歡迎？如此貴？